Insalata di palmito e germogli

Prima di andare in vacanza voglio memorizzare nel blog una ricetta fresca, facile e veloce per l'estate. Un'insalata un pò diversa dal solito con i germogli che non tutti sanno utilizzare, anche se ormai compaiono in tutti i supermercati, e che pare facciano un gran bene.

Ingredienti:

100 g di misticanza
100 g di palmito
una confezione di germogli
3 ravanelli

per il condimento:

1/2 pompelmo
1/2 limone
salsa Worcester
olio extravergine
sale

Esecuzione:

Lavare e sgocciolare bene l'insalata, i germogli e i rapanelli, Sgocciolare dal liquido di conservazione il palmito ed affettarlo; affettare anche i rapanelli.

Mettere tutte le verdure in una ciotola. Preparare il condimento con il succo degli agrumi filtrato, aggiungere qualche goccia di salsa Worcester, salare e aggiungere l'olio. Emulsionare con una frusta e versare all'ultimo momento sulla verdura. Rimescolare con cura e servire.

Buone vacanze!