Un'idea per Carnevale: gnocchi dolci ripieni di confettura (Slivkove Knedle)

Questi gnocchi sono tipici della cucina mitteleuropea. Ce ne sono diverse versioni ed in estate vengono fatti con albicocche e prugne fresche. In questo periodo dobbiamo accontentarci però della confettura di albicocche o susine.

Buchteln ovvero dolcetti tirolesi di pasta lievitata con salsa alla vaniglia

Nel corso dei miei viaggi  alla ricerca dei sapori tipici della nostra cucina regionale mi è capitato di seguire un corso di cucina tirolese presso l'Istituto Alberghiero di Bressanone (esperienza molto interessante). Lo Chef Steinkasserer ci ha insegnato a preparare questi dolci casalinghi che, appena sfornati e accompagnati con una salsa alla vaniglia, sono fantastici. La base è una pasta brioche. Ecco una libera interpretazione della ricetta con alcune note personali.

Frittelle tirolesi di patate (erdaepfelplattln)

Ecco un'altra ricetta della cucina tirolese, molto semplice ma che piace a tutti:

Ingredienti:
650 g patate
2 uova
sale
180 g farina
45 g burro
olio per friggere ( d'oliva o arachide )

Esecuzione: 
Bollire le patate con la buccia, sbucciarle e passarle.
Preparare un impasto con le patate passate, la farina, il burro sciolto, il sale e le uova.
Dividere la massa in porzioni da 40 gr, tirare la sfoglia  fino a circa 2 mm e tagliarla con forme a piacere ( rombo, disco..), friggere in olio profondo bollente.

Servire con crauti caldi.