Con l'arrivo dell'autunno ritornano le buone abitudini, si esperimenta e si scrive sul blog per il piacere di condividere una ricetta, delle sensazioni, dei sapori ma anche di annotare per non dimenticare.
Ingredienti:
una
mela
un
limone biologico
una
noce di burro
4
cucchiai di zucchero di canna (o semolato)
1/3
di cucchiaino di cannella
30
g di uvetta
30
g di pinoli (o mandorle a lamelle)
2
cucchiai di gelatina di albicocche
un
rotolo già steso di pasta sfoglia (meglio se fatta da voi)
un uovo
Procedimento:
Per la farcia, tagliare le
mele sbucciate (o con la buccia se biologiche) a cubetti. Passarle in acqua e
succo di limone per non farle annerire, scolarle e farle cuocere qualche minuto
in una padella antiaderente con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, la
raspatura del limone e una piccola noce di burro.
Farle raffreddare in una
ciotola ed aggiungere l’uvetta, precedentemente messa in ammollo.
Stendere la pasta sfoglia
a circa 3 mm di spessore, ritagliare dei dischetti di 10 cm di diametro e
disporli su una placca rivestita di carta forno.
Incidere ciascun dischetto
con un coppa pasta più piccolo (di circa 8 cm) senza però tagliare completamente la pasta e poi, con un coltello appuntito, completare il taglio dei semicerchi lasciando uniti i dischi in alto e in basso per non più di 1 cm.
Sollevare prima un lembo del disco più grande e portarlo sul lato opposto, poi sollevare l’altro lembo facendolo passare sopra il precedente e adagiandolo sul lato opposto in modo da costruire un
cestino.
E' più facile a farsi che a dirsi! Appena li rifaccio metterò una foto dei passaggi.
Spennellare con l'uovo sbattuto, riempire il centro con un cucchiaio di farcia di mele e cospargere col restante zucchero e con qualche pinolo.
Infornare a 180° per circa
15 minuti, finchè i cestini non saranno ben dorati.
Prima che si raffreddino lucidarli con la gelatina di albicocche lasciandone cadere alcune gocce anche sul ripieno di frutta.
