Cestini di mele

Con l'arrivo dell'autunno ritornano le buone abitudini, si esperimenta e si scrive sul blog per il piacere di condividere una ricetta, delle sensazioni, dei sapori ma anche di annotare per non dimenticare.

Ingredienti:

una mela

un limone biologico

una noce di burro

4 cucchiai di zucchero di canna (o semolato)

1/3 di cucchiaino di cannella

30 g di uvetta

30 g di pinoli (o mandorle a lamelle)

2 cucchiai di gelatina di albicocche

un rotolo già steso di pasta sfoglia (meglio se fatta da voi)

un uovo

Procedimento:

Per la farcia, tagliare le mele sbucciate (o con la buccia se biologiche) a cubetti. Passarle in acqua e succo di limone per non farle annerire, scolarle e farle cuocere qualche minuto in una padella antiaderente con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, la raspatura del limone e una piccola noce di burro.

Farle raffreddare in una ciotola ed aggiungere l’uvetta, precedentemente messa in ammollo.

Stendere la pasta sfoglia a circa 3 mm di spessore, ritagliare dei dischetti di 10 cm di diametro e disporli su una placca rivestita di carta forno.

Incidere ciascun dischetto con un coppa pasta più piccolo (di circa 8 cm) senza però tagliare completamente la pasta e poi, con un coltello appuntito, completare il taglio dei semicerchi lasciando uniti i dischi in alto e in basso per non più di 1 cm.

Sollevare prima un lembo del disco più grande e portarlo sul lato opposto, poi sollevare l’altro lembo facendolo passare sopra il precedente e adagiandolo sul lato opposto in modo da costruire un cestino. 

E' più facile a farsi che a dirsi! Appena li rifaccio metterò una foto dei passaggi. 

Spennellare con l'uovo sbattuto, riempire il centro con un cucchiaio di farcia di mele e cospargere col restante zucchero e con  qualche pinolo.

Infornare a 180° per circa 15 minuti, finchè i cestini non saranno ben dorati.

Prima che si raffreddino lucidarli con la gelatina di albicocche lasciandone cadere alcune gocce anche sul ripieno di frutta.