Arriva sulle nostre tavole la cucina peruviana. Si è fatta conoscere con l'Expo ed ora ha un posto di primo piano anche nel programma di Identità Golose.
Grazie alla biodiversità che caratterizza il suo territorio è una cucina ricca di colori e sapori.
Vi racconto qui una ricetta sperimentata per la mia lezione di cucina peruviana che ho inserito nel corso "L'eredità dell'Expo" per l' Uniter di Arese.
La causa rellena è una
versione, per così dire, etnica del gateau di patate. Da consumarsi fredda, con
farcitura di pollo o tonno, ha molte varianti perché ogni zona ed
ogni famiglia ha la sua tradizione. La “causa” è un impasto di patate condito
con sale, limone e altri ingredienti tra cui il peperoncino.
“ En el país de la causa, nadie enseña a hacer causa porque todos saben
hacerla…Porque en el país de la causa, todos tenemos una historia que contar
acerca de este plato, de cómo nos hacia sonreír al llegar del colegio, de cómo
iluminaba las tardes de nuestras casas de la infancia”
