La base è costituita da ricotta ma potreste anche usare altri formaggi spalmabili (philadelfia, mascarpone, ecc...). L'esecuzione è veramente banale ma l'effetto non è male.
Ingredienti:
300 gr. di ricotta vaccina
concentrato di pomodoro q.b.
3 cucchiai di pesto
30 gr. di parmigiano
origano
olio extra vergine
sale e pepe
Esecuzione:
Dividete la ricotta in 3 ciotole, aggiungete in una l'origano, il concentrato di pomodoro, un cucchiaino di olio extravergine pepe e regolate di sale. Aggiungete nella seconda il pesto e nella terza il parmigiano grattuggiato.
Amalgamate bene le mousse e fatene tre starti negli stampi di silicone. Se usate stampini normali ricopriteli prima di pellicola in modo che poi il composto si stacchi facilmente. Mettete gli stampini in freezer e sformateli circa 1h prima di servire. Accompagnare con fette di pane casereccio.
Naturalmente si possono fare anche giorni prima e scongelare all'occorrenza. Il passaggio in freezer è essenziale per sformarli senza romperli ma se questo metodo non vi soddisfa potete addizionare alle tre mousse 2 gr. di colla di pesce, ammollata in acqua fredda e sciolta in un pentolino a bagnomaria, in modo da dare al composto una maggior consistenza ed essere sformato senza problemi.
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