Procuratevi una teglia rettangolare di alluminio 30x40 cm ed ecco le dosi perfette.
Ingredienti:
500 g di farina
15 g lievito di birra
10 g sale
25 g d’olio extravergine
275 g circa d’acqua
per la salamoia:
100 g di olio extra vergine
100 g d’acqua
Esecuzione:
Impastare la farina, il lievito, l’acqua, l’olio, il sale e lavorare per alcuni minuti. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per circa 45'. Stenderlo a circa 1 cm d’altezza e metterlo nella teglia leggermente unta d’olio. Segnare la pasta con i polpastrelli in modo da fare tante fossette che hanno la funzione di trattenere la salamoia e far cuocere meglio la pasta, ricoprire con la salamoia (tenendone un po’ da parte per aggiungere successivamente se occorre) e far lievitare 1h e 30’ circa. Cospargere con qualche chicco di sale grosso ed eventualmente qualche ago di rosmarino. Infornare a 220° per 10’, poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per 10/15’.
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